Le gingembre est une racine reconnu pour ses propriétés tonifiantes et stimulantes. Il est bon d'en consommer en cas de coup de mou. Très efficace contre les flatulences et ballonnements, le gingembre est utilisé pour soulager les diarrhées chroniques. Il facilite la digestion. Il est bon d'en consommer en cas de nausées, notamment contre le mal des transports ou encore chez les femmes enceintes. Le gingembre est un antidouleur. Il est particulièrement efficace contre les douleurs causées par les rhumatismes inflammatoires. Des études ont confirmé sa réputation d'aphrodisiaque (due à sa propriété de dilatateur des vaisseaux sanguins) et ont montré une action bénéfique sur la fertilité. D'après la médecine indienne, il serait efficace contre les migraines.