La fève de Tonka est originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique Centrale. Il s'agit de la graine du fruit du teck brésilien. Cette fève ridée et noire est encore largement méconnue en Europe mais son parfum unique fait de plus en plus d'adeptes et peut remplacer l'onéreuse gousse de vanille dans bon nombre de recettes. Avec ses notes d'amande, de vanille et de tabac, la fève de Tonka ne laisse pas indifférent. Selon la sensibilité du dégustateur, la fève tonka peut aussi rappeler l'odeur du caramel ou des odeurs musquées.