La cerise contient des antioxydants, qui ont démontré expérimentalement des propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses, anti-dégénératives. Le jus de cerises semble diminuer la douleur musculaire due à l’exercice. Ces propriétés expliqueraient l’utilisation médicinale ancienne de la cerise contre l’arthrite, la goutte, les douleurs et l’insomnie. Elle est source de vitamine A, cuivre, fer et manganèse.